普洱茶的种植和茶山的命名的来源

2019-06-21 境升

台湾界知名学者许时海先生谈到 :

在数百种中, 普洱茶是最能代表茶历史文化的产物。

一是,普洱茶保有我国古代团茶古意盎然美的型态。 

二是,普洱茶除了与一般茶叶重视原料、制作保存之外,更讲究其时间年代,具有历史价值。

三是,普洱茶具有其“越陈越香”独特的风味。

四是,一旦喜欢上普洱茶,经常喝他的人,对其它汤会有难以入口的感觉。


普洱作为中珍品,上贡朝廷,还常作为礼品馈赠他国,在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有厂、局,统管叶的精工制作以便上贡朝廷。在清由于对普洱特别的喜爱,规定每年需上缴贡6万6千斤。(在当时,这是一个不小的数字。)由地方官吏负责组织上贡朝廷。其与各地进贡的小叶种相比,普洱茶味、性大不相同,来自西双版纳原始森林的大叶种味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚 的需要。于是,普洱系列中的女儿、团膏等,深得帝王、皇族、将相的垂爱,一 时间,宫中以饮普洱为时尚,有的泡饮,有的熬煮奶。朝廷所重,民间仿效,普洱在清朝时声誉大震。


红楼梦》第六十三回 有买宝玉喝女儿助消化的描写。

《宫女谈往录 )( 金易、沈义羚著 ) 也提到慈禧太后喜喝普洱:“ 老太后进屋坐在条山坑的束边, 敬的先进上一盏普洱,图它又暖又能解油腻。”普洱进贡清廷,至迟起于雍正四年(公元1726 年) ,云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡。雍正十二年 ( 公元 1734 年 ) ,官方文告《禁压买官告谕 )中就有“每年应办贡,系动公件银两,发文思茅通办承领办送”字句。可知,那时每年都要采办普洱进贡朝廷。


云南地方向清朝廷进贡普洱,一直延续到清朝末年,前後将近200年。本世纪60年代初,北京故宫还存放着清朝廷没有用完的普洱数吨,包括团、女儿膏等品种。至今,北京故宫博物馆还保存当年普 洱精品“人头”(人头形状的团 )1个,重约5斤,形状完整,色泽鲜明。清朝廷收纳的普洱,除了供皇宫享用和分送皇亲国戚外,还当作高级礼品馈赠 外国使团。例如:公元1792年,英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人来华,以向乾隆祝贺80大 寿为名 , 要求清廷增设通商口岸,降低关税, 允许设立租界,派驻公使,并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来,也回赠了大批:珍贵礼物,其中就有普洱普洱膏。


西双版纳历代封建首领也把普洱视为珍贵之物。据 < 泐史 ) 载:明朝隆庆六年 ( 公元 1572 年 ) .车里宣慰史,刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中,就有普洱4筒.每简 5团,与金银珠宝并重。普洱的生产历史悠久,由此便产生许 多古老的传说,最具代表的是尊诸葛亮为 “”,逭舆内地农尊神农、陆羽为 “ 祖 ” 有很大的区别。每年农历 7 月 23 日 诸葛亮诞辰这天,山各村寨都要举行集会,称为 “祖会”。

诸葛亮在整个事活动中,无所不在。 首先是说种植树和采,都是诸葛亮教的。慢撤 ( 易武 ) 山传说,易武汉朝就有,诸葛亮南征时教绐采方法。蛮砖 农说,诸葛亮北归,当地的本人族要 跟随而去。诸葛亮怕他们掉队,就叫他们夜 里头朝下睡,马向南栓。但不知什么原因, 他们搞反了,头朝上睡,马向北栓,结果掉了队。诸葛亮回头见他们没有跟上,就撒下 3 把籽说:“你们吃树叶、穿树叶吧!” 这样,本人族就留在山以岛生了。攸乐山的基诺族也说,他们是诸葛亮南征时遗留下来的。一天,诸葛亮突然不见了,找了两天才找到。诸葛亮不再收留,赏给他们1把籽,让他们安居下来,种为生。基诺族自称“丢落”,世代尊奉孔明。

其次是 “ 六大山 ” 的山名,都跟诸葛亮的遗物有关。传说诸葛亮南征时.走遍了六大山,留下很多遣器作纪念,六大山因而得名。清朝道光年间的 ( 普洱府志·古迹 ) 中有这样的记载:“旧传武侯遍历六山,留铜锣於攸乐,置铜猪於莽枝,埋铁砖於蛮砖,遣木梆於倚邦,埋马蹬於单登.置撤袋於曼撒, 固以名其山。”该志还提到,大山中有孔明山,是诸葛亮的寄箭处( 孔明山在勐腊县象明乡西100里处)。再次是关于“王树 ”的传说。“六大山”上,有许多义高又大的树,被称为 “王树”,受到当地农的崇敬。每年新开始采摘之前,都要置办祭品祭祀“王树”,甚为隆重。传说有些“王树” 是诸葛亮亲手种植。清人阮福在(普洱记) 中描绘道:“其冶革登山,有王树,较众独高大,相传武侯遭种,夷民当采时,先具酒醴礼祭於此。”



普洱的历史久远,因而与之有关的文物古迹甚多,六大山的原始密林中,还遗存长满苔藓的山碑和各种雕刻,峭壁上刻有一幅骑白牛的农双手紧持圆饼高高举起的图象,这是古代以产圆饼为荣为喜的明证。壁画历经千百年,传代农依然不忘。最有名的是易武案碑,该碑文1100多字,记的是一椿案,故又称“断案碑”。该石碑高1.3 米、宽70厘米,立于勐腊县易武乡石屏会馆关帝庙右侧.现保存完好,是勐腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑立於逆光十八年 ( 公元 1838 年 ) 冬月初三,距今已150多年。

至于普洱的民间传说和诗歌、民谣,则流传得更多、更广。 西双版纳区主要居住着傣.佤、彝.哈 尼、布朗、汉等民族,各民族都有自己独特的饮方法。在唐宋时,是“以椒姜桂和烹而饮之”。以后,随着时代的发展,普洱 品种较多,饮的方法更多种多样了。在制作、饮法、礼仪等方面,形成了各民族自己的特点。如:基诺族喜凉拌,佤族爱烧,布朗族喝青竹,拉枯族饮烤,傣族独锺竹简,哈尼族尤重土锅等,都有着鲜明的特点和丰富的内涵。

异彩纷呈的普洱文化,是中国文化的重要组成部分,更是研究民族文化的可贵资料。

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