普洱茶到底属于哪类茶?

2019-06-15 境升


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云南大叶种


什么是普洱茶?

普洱泛指的是云南地域出产的茶,浅显地讲,是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制造而成的茶叶

依据加工工艺的不同,成品普洱茶能够分为两大类:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。


什么是普洱熟茶(熟普)?


熟普干茶和汤色


  • 生熟之分,差在有无后发酵工艺。

          熟普是经过后发酵的普洱茶,干茶的颜色普通是红褐色或者黑褐色,茶汤的颜色也比拟重,为深红色、猪肝色,泡得浓了看起来以至黑乎乎的,有点像酱油。当然,质量好的熟普应该是深红透亮的。



熟普汤色


有的朋友以为汤色红,就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样,六大茶类也是依据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特性,都属于黑茶范畴,所以熟普属于黑茶。


至于汤色,并不能和茶类混为一谈,比方并不是所有的红茶汤色都很红,也有像金骏眉这样的橙黄或金黄色;再比方也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓,也有像茯砖茶这样较浅的橙黄色。

什么是普洱生茶(生普)?

生普说起来要比熟普复杂一些,是绿茶又不是绿茶,是黑茶又不是黑茶。



生普的制造工艺很简单,就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶,然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青,是一种经过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们能够认为,生普应该归为绿茶类。


生普汤色


那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。普通茶树种类的绿茶,放久了滋味只会越来越差;而云南地域的茶树,由于茶树种类以及天文环境、气候条件等缘由,内含物质特别丰厚,制成的生茶会在寄存的过程中发作巧妙的变化,而且这种变化常常能带来愈加丰厚的品质特征。


“上斗”六年转化状况

上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程,有点像生普在进行自动的后发酵。所以说,生普刚制成的时候的确是绿茶,但是随着时间的变化,它又不是绿茶了,由于它丢失了绿茶鲜、强的质量特性,反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时,它又不能算黑茶,由于毕竟它就算再老,品质特征跟熟茶也是完整不同的两种作风。


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